厦门特色土笋冻

厦门特色土笋冻

将活土笋用海水漂洗,去掉表面泥污,捞出沥干水分,盛入大瓷缸内,用双手反复揉搓挤压,除去土笋肠内泥沙粘物,待土笋表皮蜕去、肠内污物去净后,用清水冲洗揉搓六遍,沥干水分,切成约3.3厘米的长段。土笋段放入铁锅内,倒入清水(没过土笋约3.3厘米),盖严盖,用旺譬挝钣苈火煮沸,煮好后,加入精盐拌匀,然后把土笋的溶液分别舀入小茶杯内(五成高左右),待凉50分向煎疗哓钟(气温在摄氏20°以下时)凝结成块,脱杯即成土笋冻。食时,根据土笋冻的装盘数量,可配上适量的萝卜酸、香菜、酸花菜、芥头、海哲皮,再淋上适量芥末酱、芝麻酱、花生酱、醋、酸梅酱、蒜泥、辣椒酱、酱油、橘汁即成。

厦门饕餮美食——可口土笋冻

厦门饕餮美食——可口土笋冻

土笋冻的制做过程

土笋冻的制做过程

土笋冻的来源和制做过程

土笋冻、土笋冻的做法

土笋冻、土笋冻的做法

厦门小吃“土笋冻”做法

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